Alla domanda: l’acqua gassata fa ingrassare, rispondiamo NO. L’acqua gassata di per sé non fa ingrassare.
Ormai lo sappiamo, l’acqua è necessaria per il funzionamento dell’organismo. L’acqua ci permette di eliminare le sostanze di scarto, favorisce lo sviluppo muscolare quando si pratica attività fisica, conferisce forma e rigidità ai tessuti, mantiene adeguatamente umidificati gli occhi, le orecchie e il naso e permette la lubrificazione delle articolazioni attraverso la produzione del liquido sinoviale.
Spesso però capita anche alcune persone fatichino ad assumere l’apporto corretto di acqua e per aiutarsi usino quella gassata. Effettivamente in alcuni casi è sconsigliata (rivolgersi sempre al proprio medico se si hanno patologie potenzialmente correlate) ma in altri casi continuano a esserci falsi miti.
Cos’è l’acqua gassata?
Le acque minerali sono classificate in varie sottocategorie (abbiamo specificato le varie categorie in questo articolo), a seconda della quantità di sali disciolti o comunque in relazione alle sue caratteristiche chimiche. Le acque minerali sono classificate comunque in “naturalmente gassate” o “effervescenti naturali” quando il tenore di anidride carbonica disciolta è superiore ai 250mg/l ed è uguale a quello della sorgente. Se invece la dicitura sulla bottiglia è semplicemente “frizzante” o “effervescente” significa che la CO2 è stata addizionata successivamente. Questo è il segreto nascosto dell’acqua gassata, né più né meno.
Proprio a causa dell’addizione di CO2 sono nati dei falsi miti come il fatto che l’acqua gassata attacchi lo smalto dei denti, faccia ingrassare o porti all’acidosi.
Innanzitutto è doveroso precisare che l’acqua, indipendentemente che sia naturale o frizzante, non contiene calorie, e che l’eventuale temporaneo aumento di peso derivante dal suo consumo o dalla sua eliminazione è ingannevole. Quindi, non contenendo calorie, in definitiva non può apportare modifiche all’apporto calorico giornaliero, nemmeno se è addizionata di CO2. Certo se l’anidride carbonica contenuta è molto elevata può capitare che crei problemi a chi soffre di disturbi all’apparato digestivo, causando un temporaneo senso di pressione a livello gastrointestinale.
L’acqua gassata fa ingrassare?
Uno studio dell’Università di Birzeit a Ramallah in Palestina dichiara che la CO2 aumenta la pressione sulle pareti dello stomaco. Questo comporta un aumento della produzione di ormoni della grelina. L’ormone della grelina regola la sensazione di fame, ma non è un unico ormone a gestire questa sensazione, piuttosto l’interazione di questo con altri ormoni e con svariati fattori. Lo studio è stato condotto su alcuni studenti, i quali sono stati divisi in due sottogruppi. Ad entrambi veniva somministrato lo stesso cibo, ma ad un gruppo veniva destinata acqua oligominerale naturale mentre all’altro l’acqua frizzante. Quelli che avevano bevuto l’acqua gassata avevano effettivamente valori di grelina più alti a causa, appunto, della CO2. Lo studio è stato condotto su un campione di persone troppo piccolo per poter essere seriamente considerato come scientificamente attendibile, ma comunque prenderebbe in considerazione soltanto il fatto che la CO2 contenuta nell’acqua potrebbe aumentare la sensazione di fame perciò spingerebbe ad assumere più cibo.
Quindi in definitiva di per sé l’acqua gassata non fa assolutamente ingrassare.
